A alergia a alimentos é um fenômeno bastante comum no mundo moderno. Manifesta-se por inchaço das membranas mucosas, erupção cutânea, urticária, inchaço da pele. Além disso, a condição geral de uma pessoa piora após o contato com uma substância alergênica. Uma dieta hipoalergênica ajudará a manter a saúde normal e não provocará ataques de alergia, o que também é eficaz na luta contra o excesso de peso, se houver.
Dieta hipoalergênica: noções básicas de nutrição
Na infância, as alergias ocorrem com mais frequência em alimentos como ovos de galinha (gema), leite de vaca integral, nozes, amendoim, peixes e frutos do mar, além de trigo (mais precisamente, glúten incluído). Na idade adulta, as alergias alimentares são mais comuns a amendoim, frutos do mar, chocolate e mel. Se você tem alergia alimentar, deve estudar cuidadosamente a composição dos pratos e ajustar seu cardápio. É especialmente importante revisar seu cardápio se ocorrer um episódio de alergia, erupção cutânea, inchaço ou outros sinais. Muitas vezes, apenas mudando sua dieta pode melhorar significativamente a saúde.
A principal tarefa de uma dieta hipoalergênica para alergias alimentares é estabelecer rapidamente o trabalho produtivo do estômago e normalizar a microflora intestinal. Sopas cremosas de vegetais e sopas de leite líquido, bem como uma variedade de purês de vegetais, podem contribuir para esse processo. Mas as sopas preparadas com base em caldos concentrados de peixe e carne não devem ser consumidas durante a dieta.
A nutrição com uma dieta hipoalergênica é recomendada cinco vezes ao dia. Isso significa que toda a quantidade de comida deve ser dividida em três refeições principais e dois lanches intermediários. A maioria das pessoas não sente nenhum desconforto com esse modo de alimentação, como com uma dieta rigorosa, por exemplo.
Uma dieta hipoalergênica ajuda o corpo a se recuperar mais rapidamente do estresse causado por um ataque de alergia. É muito importante não parar de fazer dieta, mesmo que os sinais externos de alergias tenham desaparecido, para que o corpo possa se recuperar e lidar com o alérgeno.
Recomenda-se seguir uma dieta e consumir principalmente produtos hipoalergênicos por um longo tempo. Essa nutrição pode durar de 2-3 semanas a 4-6 meses. Todo caso grave de alergia alimentar requer a consideração de um médico que dará recomendações precisas sobre o que comer e o que evitar.
Dieta hipoalergênica: alimentos que são proibidos de comer
O principal objetivo da dieta é desintoxicar o corpo e, em seguida, melhorar o funcionamento do trato digestivo. A escolha dos produtos deve ser realizada levando em consideração sua divisão em três grupos principais: hipoalergênicos, moderadamente alergênicos e altamente alergênicos. Deve ser usado exclusivamente hipoalergênico e moderadamente alergênico deve ser limitado em quantidade. Quanto aos alimentos altamente alergênicos, eles, é claro, devem ser completamente excluídos do cardápio. Uma dieta hipoalergênica, cujos produtos no menu são permitidos, é bem tolerada e satura suficientemente o corpo com todas as vitaminas necessárias.
Portanto, durante a dieta, você precisa excluir do menu produtos que carregam uma ameaça alérgica. Esses incluem:
- caviar de qualquer peixe;
- salsichas - cozidas, defumadas, curadas a seco;
- quaisquer queijos duros;
- carnes defumadas;
- mel;
- frutas e vegetais de cores vivas (vermelho, laranja, amarelo, carmesim);
- qualquer conservação;
- citrino.
Além disso, é proibido comer uma variedade de doces, confeitaria, cacau, chocolate e beber álcool. As nozes também são proibidas de consumir, pois estão entre os alimentos mais alergênicos. Isto foi confirmado por especialistas da Universidade do Porto (Portugal). Os sintomas de uma alergia a nozes geralmente são bastante graves, e é altamente provável que se desenvolva anafilaxia, que, se não tratada, geralmente é fatal.
Alimentos que estão entre os moderadamente alergênicos devem ser usados com cautela em quantidades limitadas e somente após consultar um médico. Esses produtos incluem:
- fubá e produtos derivados;
- cranberries e mirtilos;
- grumos de trigo e mingau dele;
- leguminosas;
- carne gorda;
- Peixe gordo;
- bananas frescas e secas;
- damascos e pêssegos.
Frutas e chá preto, bem como decocções de ervas, devem ser usados com cautela.
O que é permitido comer em uma dieta hipoalergênica?
O uso de produtos permitidos ajuda a eliminar todas as manifestações de alergias o mais rápido possível. Esses produtos incluem:
- iogurte caseiro feito de leite fresco sem aditivos;
- kefir de gordura média;
- cerejas doces de variedades leves, peras;
- queijo cottage de qualquer teor de gordura;
- trigo sarraceno;
- semolina;
- arroz;
- peixes magros e carnes magras;
- aveia;
- cevada;
- qualquer fruta seca.
Também é permitido comer vegetais verdes, nomeadamente pepinos, abobrinhas, pimentos, maçãs amarelas claras ou verdes, pastéis magros preparados sem fermento, bolachas e cereais com leite, bem como couve-flor, rica em fibras, muito bom para a saúde. De acordo com uma pesquisa do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia da Universidade Ege em Izmir (Turquia), a fibra alimenta bactérias saudáveis nos intestinos, ajudando assim a reduzir a inflamação nos intestinos e normalizando a digestão.
Como parte de uma dieta hipoalergênica, é bem possível seguir uma dieta de kefir ou trigo sarraceno para perda de peso, assim como dietas proteicas, apenas ovos e carne de aves devem ser substituídos por vitela e queijo cottage. As recomendações mais precisas em relação à dieta, uma lista de alimentos permitidos e proibidos, devem ser fornecidas por um médico, ou seja, um alergista.
Exemplo de menu de dieta hipoalergênica: perder peso
Em linhas gerais, o cardápio desta dieta é composto por receitas simples para preparar refeições saudáveis. Os principais métodos de cozimento são assar no forno ou no microondas, ferver e cozinhar no vapor. O menu pode ficar assim:
- no café da manhã, coma mingau de trigo sarraceno, que é cozido em água e temperado com 1/2 colher de chá de manteiga, caçarola de requeijão, chá com ou sem açúcar (a gosto);
- como primeiro lanche, duas maçãs assadas no forno são adequadas;
- para o almoço, uma excelente opção seria sopa de purê de legumes com cenoura, couve-flor e batata, almôndegas de carne no vapor, uzvar;
- para um segundo lanche, abasteça-se de iogurte natural e banana;
- você pode jantar com mingau, por exemplo, painço, uma porção de ensopado de legumes e uma omelete de proteína a vapor com chá.
Se de repente a fome não o deixar dormir, você pode sentar outra maçã assada. A fibra extra não fará mal, atuará como um prebiótico e ajudará as bactérias benéficas no intestino a se proliferarem ativamente. Isso foi comprovado por pesquisas do Grupo de Nutrição e Nutrigenômica, Departamento de Qualidade e Nutrição, Centro de Pesquisa e Inovação, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Itália).
O menu acima pode ser usado para normalizar a condição após um episódio de alergia por adultos e crianças. Além disso, é adequado para mulheres grávidas e lactantes e idosos.