A dieta cetônica é uma dieta pobre em carboidratos e rica em gordura. É creditado com propriedades mágicas: dizem que não só o ajudará a perder peso para sempre, mas também a reconstruir o seu metabolismo e a livrar-se de problemas de saúde. O que realmente?
A popularidade da dieta cetônica é extraordinária: esta solicitação exibe quase meio milhão de links com dicas, planos de refeições e uma lista de alimentos permitidos.
Muitas atrizes e atores famosos estão fazendo dieta cetônica. Mas vale a pena fazer isso para quem não planeja surpreender Hollywood e roubar tumbas? Por exemplo, alguém como eu?
Qual é a dieta cetônica?
Existem vários tipos de nutrição com baixo teor de carboidratos - desde a liberal LCHF (baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura) até a carnívora extrema - "dieta carnívora", em que a dieta contém apenas produtos de origem animal.
A dieta cetônica fica aproximadamente no meio desses extremos. Esta é uma dieta pobre em carboidratos e muito rica em gordura. De acordo com várias estimativas, as gorduras devem ocupar de 70 a 80% da dieta. Para isso, prometem-nos um aumento da esperança de vida em 10 anos, aumento de energia e produtividade e cura do cancro.
Como funciona o ceto?
Normalmente obtemos energia do glicogênio, que é obtido a partir de carboidratos e armazenado nos músculos e no fígado. Quando você muda para uma dieta rica em gordura, seu metabolismo muda. Em vez de glicose, o corpo passa a consumir cetonas como fonte de energia, moléculas que o fígado produz na ausência de glicogênio. Ou seja, na ausência de carboidratos, nosso corpo receberá energia de uma fonte alternativa - gorduras e proteínas.
Para mudar para esta fonte alternativa de nutrição, você precisa livrar o corpo dos resíduos de glicogênio e forçá-lo a um estado de cetose. É exatamente nisso que uma dieta rica em gordura, moderada em proteínas e mínima em carboidratos deve ajudar. Diferentes fontes determinam a dose de carboidratos em 20-30 g por dia. Isso corresponde a aproximadamente uma fatia e meia de pão ou 50 g de trigo sarraceno. O resto da dieta consiste em carne gordurosa, peixe, manteiga, nozes e ovos.
Na década de 20 do século 20, a dieta cetônica era utilizada para crianças com epilepsia. No entanto, quase cem anos se passaram desde então e hoje, segundo o relatório, a dieta cetônica é uma das formas mais subutilizadas de combater esta doença.
Uma nova rodada de popularidade do ceto veio do estudo da nutrição de pessoas que vivem em frio extremo. “Sua dieta consiste quase inteiramente de carne e gordura. O interesse por essa dieta cresceu quando ficou claro que essas pessoas têm taxas extremamente baixas de doenças cardiovasculares, doenças cerebrais degenerativas (demência, Alzheimer, Parkinson) e diabetes tipo 2.”
Mas até que ponto isso depende da nutrição, e onde está a causa e onde está o efeito, é impossível dizer com certeza. Não existem estudos científicos que confirmem esta ligação.
Como entrar na dieta cetogênica?
Mudar para o ceto não é exatamente um procedimento agradável. No processo de abandono dos carboidratos, muitos vivenciam um fenômeno chamado “ceto gripe”. "Esta condição é semelhante a um resfriado; aparecem dores e sonolência, a garganta pode doer e podem aparecer problemas com fezes. Na maioria das vezes, os sintomas desaparecem dentro de 1-3 dias."
...Ou durar muito mais tempo. "Acontece que a adaptação dura de 1 a 6 meses - dependendo do tipo de sistema nutricional que a pessoa seguia antes e do quanto ela está acima do peso. Muitas vezes, os sintomas desagradáveis estão associados não tanto à transição para um tipo diferente de dieta em si, mas a uma de suas consequências - a morte da candida no corpo: "À medida que se decompõe, libera substâncias tóxicas, e isso faz com que a pessoa se sinta mal."
Em relação às vitaminas: “Ao mudar para uma dieta cetônica, a pessoa inicialmente perde muita água, que é retida, entre outras coisas, pelo glicogênio nos músculos. A água leva consigo minerais - eletrólitos: magnésio, potássio, zinco e sódio. Portanto, a sua deficiência deve ser reposta.”
Contra-indicações para a dieta cetônica
“Não é absolutamente adequado para doenças da tireoide e para quem gosta de carboidratos. “E também para quem espera resultados rápidos, porque nem sempre isso é possível.”
“Além disso, você não deve tentar fazer isso sozinho para quem tem problemas agudos de rins e fígado, pancreatite, disfunção hepática, porfiria, diabetes tipo 1.”
Menu de dieta ceto
Também será difícil para quem, em princípio, gosta de comer. A lista de alimentos permitidos é pequena, a variedade de proteínas é geralmente muito limitada pela sua quantidade e a ingestão diária de proteínas não deve ultrapassar 20%. Mas nem todo mundo quer comer exclusivamente gordura.
Prejudicial? Saudável? Ou ainda é prejudicial?
Existem opiniões conflitantes sobre este assunto. Os defensores da medicina baseada em evidências costumam se manifestar contra ela. De acordo com um nutricionista conhecido, a dieta cetônica pode ser mortal para alguns: “Pessoas com diabetes podem desenvolver cetoacidose ao mudar para esse tipo de dieta em vez de cetose. Esta é uma condição que se desenvolve quando há deficiência de insulina. Nesse caso, você pode morrer em 24 horas. A pessoa perde a consciência, depois a reanimação. E somente se alguém encontrar a vítima a tempo e perceber que ela precisa de ajuda. O fato é que com a cetoacidose, uma pessoa emite o cheiro de acetona, semelhante ao que aparece após o abuso de álcool. É fácil para quem está de fora confundir um com o outro, então a atitude em relação a uma pessoa inconsciente na rua pode ser apropriada.”
Mas, ressaltamos, isso só vale para pessoas com diabetes. Uma pessoa normal e saudável não pode desenvolver cetoacidose.
“Sim, a cetoacidose pode afetar pessoas com certas condições médicas - por exemplo, diabéticos tipo 1, cujo corpo não consegue lidar com grandes quantidades de cetonas. No entanto, pessoas dependentes de insulina são pessoas com uma doença grave e às vezes congênita.
Em geral, não há evidências científicas de que a dieta cetogênica seja prejudicial a uma pessoa saudável. (A menos, é claro, que você conte os problemas digestivos: para alguns, essa dieta causa prisão de ventre e, para outros, diarréia.)
Mas não há evidências de que seja útil.
Talvez porque, como estilo de vida, ela ainda seja muito jovem. “A dieta cetogênica se espalhou recentemente. E é difícil encontrar pessoas que a sigam por muito tempo.”
"Os estudos de longo prazo que vi sobre ceto duraram 24 semanas. — Quanto às declarações de pessoas que dizem que estão sentadas nisso há 50 anos... As pessoas dizem o que querem! Todos os dias vejo aqueles que afirmam que não comem nada - e por algum motivo não perdem peso."
Além disso, há uma diferença entre uma dieta cetônica terapêutica, ou seja, prescrita por motivos médicos, e uma nutricional regular. A segunda é mais suave, não requer extremos e muitas vezes é combinada com uma dieta regular com baixo teor de carboidratos: “Muitas pessoas mudam para o ceto por períodos: após 2-3 meses, elas voltam para uma versão mais liberal da nutrição com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura (LCHF). A quantidade de carboidratos permitida para LCHF é maior - de 50-70 a 100-120 g por dia. Mas também, é claro, não às custas dos pãezinhos doces, mas às custas dos alimentos integrais de alta qualidade - vegetais, frutas, frutas vermelhas e, às vezes, alguns cereais.
Afinal, quem precisa de uma dieta cetônica?
A pesquisa mostra que a cetose, sem a qual não existe dieta cetônica, é eficaz sob estresse extremo: previne o envenenamento por oxigênio entre mergulhadores de águas profundas e torna os corredores de ultramaratona mais resistentes.
No entanto, novamente não há consenso sobre este assunto. Um estudo descobriu que a dieta cetônica pode melhorar ligeiramente o desempenho de resistência (especificamente em ciclistas de montanha). E segundo outro estudo, não melhora, pelo contrário, reduz o desempenho.
A dieta cetônica protege contra doenças? Também existem opiniões divergentes sobre este assunto. Parece haver evidências de que pode ajudar a tratar o câncer. Porém, segundo informações, a dieta cetônica não só ajuda nisso, como também pode causar efeitos colaterais indesejados.
Porém, as pessoas comuns não são atletas! – eles ainda mudam para a dieta cetônica.
Para que? “Inclusive por uma questão de clareza mental, boa saúde e humor, e um sono reparador.” Embora, como benefício à saúde, às vezes seja suficiente simplesmente seguir uma dieta pobre em carboidratos e rica em gorduras - comer 50-70 g de carboidratos por dia: “Alguns, mesmo com essa dieta, perdem peso e resolvem certos problemas de saúde”.
O médico acredita que não vale a pena fazer isso: “Como estilo de vida, a dieta cetônica é uma decisão duvidosa. A dieta cetônica é usada apenas por motivos médicos - ou seja, para epilepsia, e somente sob a supervisão de um médico. Como dieta permanente, não é fisiológica, porque a fome constante de carboidratos não é natural. Entendo que quem faz dieta cetônica não pensa em não comer carboidratos como fome, mas para o cérebro, é exatamente isso. Afinal, o cérebro se alimenta principalmente de carboidratos. E eles deveria estar na dieta."
A dieta cetogênica ajudará você a perder peso?
A dieta cetônica não promete números exatos: “em X dias você perderá Y kg”, mas seus adeptos garantem que assim que você mudar para ela, o excesso de peso começará a desaparecer.
Até porque as pessoas que tomam ceto obviamente comem menos. Muitos fazem isso apenas duas vezes por dia: de manhã e à noite. Durante o dia não almoçam porque não sentem fome. As gorduras saturam e se decompõem por mais tempo.
Fraude ou verdade?
De acordo com um estudo recente, todas as dietas no mundo funcionam exactamente da mesma forma: simplesmente criam um défice calórico. Ou seja, para perder peso não é tão importante o que exatamente você deixa de comer: carboidratos, gorduras, proteínas, ou simplesmente reduzir a quantidade de comida. “Mas uma pessoa é projetada de tal forma que é mais fácil para ela acreditar em uma dieta milagrosa, precipitando-se ao extremo, do que chegar a um acordo consigo mesma de uma vez por todas e comer racionalmente constantemente. - É por isso que todos os tipos de dietas foram, são e serão populares. E cada nova prometerá uma perda de peso extremamente rápida de uma vez por todas.